Tartare d’Okara

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 1 aubergine

  • 300 g d’okara SWISSOJA

  • 3 petites échalotes

  • 50 g de cornichons

  • 50 g de câpres

  • 100 g de ketchup

  • 3 CS de jus de betterave

  • 1 CC de sucre de canne

  • 1 CC de moutarde1 cc

  • 1 CC de curcuma en poudre

  • 1 CC de piment

  • Sel et poivre

Préparation

  1. Préchauffer le four à 220 degrés et enfourner l’aubergine entière pour 45 minutes. Laisser l’aubergine refroidir et enlever la peau.
  2. Passer au mixer les échalotes, les cornichons et les câpres.
  3. Ajouter tous les ingrédients et mixer.
  4. Assaisonner et laisser reposer au frais 30 minutes
  5. Déguster par exemple sur des toasts