Tartare d’Okara

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 300g d’okara SWISSOJA

  • 1 aubergine

  • 3 petites échalotes

  • 50g de cornichons

  • 50g de câpres

  • 100g de ketchup

  • 3 CS de jus de betterave

  • 1 CC de sucre de canne

  • 1 CC de moutarde

  • 1 CC de curcuma en poudre

  • 1 CC de piment

  • Sel et poivre

Préparation

  1. Préchauffer le four à 220 degrés et enfourner l’aubergine entière et piquée pour 45 minutes. Laisser l’aubergine refroidir et enlever la peau.
  2. Passer au mixer les échalotes, les cornichons et les câpres.
  3. Ajouter tous les ingrédients et mixer.
  4. Assaisonner et laisser reposer au frais 30 minutes
  5. Déguster par exemple sur des toasts.