Tacos Mexicains au Tofu

Préparation
- Emincer finement l’oignon et le faire revenir avec un filet d’huile d’olive.
- Lorsque l’oignon commence à dorer, ajouter le tofu coupé en cubes et le piment.
- Laver et couper les tomates cerises en deux. Couper le demi poivron en fines lanières.
- Ajouter le tout dans une poêle. Verser le coulis de tomates, mélanger et poursuivre la cuisson pendant 10 min à feu doux.
- Ajouter les haricots rouges 2 minutes avant la fin de la cuisson de la garniture pour tacos et mélanger le tout.
- En fin de cuisson, retirer la poêle du feu, rectifier l’assaisonnement au besoin.
- Ajouter les graines de maïs avant de servir.
- Garnir généreusement les tacos avec la préparation chaude.
- Décorer de salade iceberg, puis badigeonner de sauce blanche.