La lécithine est un lipide présent dans le soja, le colza, le tournesol, les œufs (le jaune) ou les viandes. Dans le cas du soja, c’est un sous-produit de l’huile de soja qui est principalement utilisé comme agent émulsifiant dans l’industrie alimentaire (pour lier l’eau et le gras dans un aliment ou obtenir une texture fondante et lisse dans les produits à base de chocolat ou autre produits transformés). Donc oui, les lécithines sont bien naturellement présentes dans le tofu.