Tofu, allgemein als „Sojakäse“ bekannt, ist ein Lebensmittel, das durch die Gerinnung von Sojamilch entsteht. Es ist gewöhnlich ein weißer Block mit einer weichen Textur und einem neutralen Geschmack. Es ist bekannt für seine Fähigkeit, Aromen zu absorbieren, und ist daher eine ideale neutrale, proteinreiche Basis, die sich wunderbar in eine Vielzahl vegetarischer und veganer Gerichte einfügt.