Japanischer Seidentofu wird wie Naturtofu mit Sojamilch und einem Gerinnungsmittel hergestellt, jedoch weniger lang gepresst und von Hand aufgeschlagen. Er wird nach japanischer Art hergestellt, d. h. er ist fester als die „Flan“-Version, die man im Handel kaufen kann. Da er viel feuchter und schmelzender ist als normaler Tofu, eignet er sich hervorragend zum Backen als Ersatz für Sahne oder Mascarpone. Es kann auch in Rezepten verwendet werden, die ein Treibmittel (Soufflés) oder eine starke Bindekraft (Mayonnaise, Gratins, Quiches…) erfordern. Da er wenig Fett enthält, kann er Ihre Gerichte leichter machen.